Catherine Guy est diplômée de Sciences-po Paris, agrégée de sciences économiques et sociales et docteure en Aménagement et Urbanisme. En tant  maîtresse de conférences à l’Université européenne de Bretagne (Rennes 2), elle a dirigé le DESS puis master professionnel spécialité « Aménagement et collectivités territoriales ». Depuis février 2012, elle préside le nouveau GIS Institut d’aménagement et d’urbanisme de Rennes (IAUR).

Ses recherches portent sur les approches sociologiques et organisationnelles des dynamiques territoriales, au sein d’ESO Espaces et Sociétés (UMR CNRS 6590). Elle a publié en 2008 aux PUR l’ouvrage Aménager les territoires, de la loi au contrat  et en 2011, avec Guy Baudelle et Bernadette Mérenne-Schoumaker, Le développement territorial en Europe. Depuis 2006, elle est également membre de la Section Prospective du Conseil économique et social régional de Bretagne.