Marie-Thérèse Cam est spécialisée dans les Lettres Classiques et le latin (section CNU 08 : Langues et littératures anciennes). En 1983 elle acquiert son agrégation en lettres. Elle est titulaire d’un doctorat dont le sujet soutenu est le « Commentaire du livre VII du De architectura de Vitruve », à l’Université de Caen en 1991, sous la direction de L. Callebat. Elle est, depuis 2001, HDR (Habilitée à diriger des Recherches) sur M. Cetius Faventinus, compilateur de Vitruve.

Elle est à présent professeure de latin à l’Université de Brest. Elle enseigne en effet la langue et la littérature latine en Licence 3 et en Master et prépare les étudiants aux concours du CAPES de lettres classiques et à l’agrégation de Lettres Modernes. Elle est également directrice de l’Institut des Sciences de l’Homme et de la Société (fédération de recherche en SHS-UBO) et membre du conseil scientifique de l’UBO et de son bureau.